LUGHENIA DE PASOLA
Questo tipo di salume si trova solo a Livigno, dopo anni nel dimenticatoio è stato riscoperto da Sergio Cantoni, titolare della Alpi Srl di Livigno. Gli ingredienti sono le pasole (piccole rape), lardo, carne di maiale, aromi naturali tra cui il serpillo di alta montagna e il vino rosso, oltre ovviamente a sale e pepe. Il tutto viene ben amalgamato ed insaccato, quindi lasciato stagionare per poco tempo (deve essere degustato leggermente morbido). 
Si consiglia l'abbinamento con il "pan da carcent" unitamente ad un vino rosso valtellinese di buon corpo. Dopo una passeggiata estiva nell'aria rarefatta di Livigno, una merenda a base di "lughenia de Pasola" con il "pan da carcent" è un'emozione indimenticabile. Da provare tassativamente.
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Questo tipo di salume si trova solo a Livigno, dopo anni nel dimenticatoio è stato riscoperto da Sergio Cantoni, titolare della Alpi Srl di Livigno. Gli ingredienti sono le pasole (piccole rape), lardo, carne di maiale, aromi naturali tra cui il serpillo di alta montagna e il vino rosso, oltre ovviamente a sale e pepe. Il tutto viene ben amalgamato ed insaccato, quindi lasciato stagionare per poco tempo (deve essere degustato leggermente morbido). )
Si consiglia l'abbinamento con il "pan da carcent" unitamente ad un vino rosso valtellinese di buon corpo. Dopo una passeggiata estiva nell'aria rarefatta di Livigno, una merenda a base di "lughenia de Pasola" con il "pan da carcent" è un'emozione indimenticabile. Da provare tassativamente.